Un plat national égyptien : le koshari
février 14, 2008 par Un Monde Ailleurs
Catégorie : Saveurs d'ailleurs
Après toutes ces plongées dans les eaux poissonneuses d’Egypte, je vous propose un petit détour gastronomique, même si le plat que vous goûterez aujourd’hui ne mérite pas tout à fait cette appellation selon nos critères occidentaux. Le koshari est un plat national d’une grande simplicité, consommé fréquemment dans les villages et dans les familles moins nanties que celles de la bourgeoisie du Caire ou des grandes villes.
A l’image des épices ci-dessous, et avec l’histoire extrêmement riche de l’Egypte ancienne, on devine les origines multiples qui font de la cuisine égyptienne un creuset de diverses influences.
Articles relatifs
Hakarl, requin faisandé en Islande
janvier 10, 2008 par Un Monde Ailleurs
Catégorie : Saveurs d'ailleurs
Peut-être est-ce la proximité du Salon de la Plongée, ou bien une furieuse envie de remettre la tête sous l’eau dans quelque eau chaude de l’hémisphère Sud, mais j’ai l’esprit axé sur les requins cette semaine. Pas vous ?!… Néanmoins laissez-moi ce matin vous dévoiler une recette traditionnelle islandaise, en espérant que vous ne lirez cette note qu’après votre petit déjeuner…
Les Islandais sont friands de plats plutôt… Viking, abrupts. Même si je dois avouer n’y avoir rien mangé de particulièrement déroutant pendant notre séjour en septembre dernier, je suis restée très à l’écoute des traditions culinaires et pendant un long trajet en 4×4, un charmant archéologue au profil scandinave s’est fait un plaisir de satisfaire ma curiosité en me racontant quelques repas fort prisés de ses compatriotes.
Articles relatifs
Le meilleur homard des Bermudes
décembre 12, 2007 par Un Monde Ailleurs
Catégorie : Mes adresses
Je vous avais promis de partager davantage avec vous mes bonnes adresses, les luxueuses comme les plus abordables. Mais toujours, toujours en rapport avec mes voyages, pour vous emmener ailleurs, plus loin. Aujourd’hui, je vous emmène aux Bermudes, ce petit archipel perdu dans l’Atlantique, et peu connu des Français. Mes lecteurs canadiens connaissent peut-être cette adresse que les connaisseurs se passent sous la manche tellement l’établissement est petit : The Lobster Pot Restaurant.
Articles relatifs
Groenland, recette du gigot arctique
octobre 23, 2007 par Un Monde Ailleurs
Catégorie : Saveurs d'ailleurs
La vie de photographe au sein d’une équipe de tournage peut ne pas être facile tous les jours (en fait, ce n’est JAMAIS facile, mais ça peut être agréable). Il faut accepter de suivre l’équipe tous les jours et partout (ah la falaise d’Ua Huka…), dans toutes les circonstances (j’ai adoré les moto-neiges sur le glacier en Islande !), et dans toutes les conditions (si, même dans le désert du Kalahari, sans eau pendant quatre jours…).
Mais quand on est une femme de surcroît, et la seule dans l’équipe (ce qui m’arrive tout le temps !), on est parfois confrontée à un dilemme qui n’a rien d’existentiel mais qu’il faut régler rapidement : être ou ne pas être une chipie au nom du sacro-saint féminisme ?!…
Articles relatifs
Le hot-dog islandais
octobre 11, 2007 par Un Monde Ailleurs
Catégorie : Saveurs d'ailleurs
Petit aparté aujourd’hui pour évoquer avec vous l’une des spécificités du pays. En Islande, dans la plupart des stations essence, vous pouvez acheter de l’alimentation pour vous nourrir rapidement. Jambon danois, poisson séché islandais, tortillas et hamburgers sous vide cohabitent avec des plats de pâtes à réchauffer au micro-ondes (à disposition sur place), des salades de fruits et pléthore de yaourts aromatisés.
Mais, loin des grandes gastronomies, c’est une spécialité locale qui a attiré mon attention en septembre : le hot-dog.
Articles relatifs
J’ai mangé de l’ours polaire !
septembre 14, 2007 par Un Monde Ailleurs
Catégorie : Europe
Pas le temps, pas le temps, pas le temps !… C’est frustrant de ne pouvoir raconter chaque soir les plaisirs du jour. Et il y en a ! Aujourd’hui, levés à 4 :30 pour prendre un vol au départ de Nuuk à 7 :00 du matin en direction d’Ilulissat où nous avons rejoint René, Aldo et Thomas. Au réveil, j’ouvre les rideaux de la chambre d’hôtel et je découvre un mince filet de lumière blanche auréolant la silhouette du fjord au-dessus de Nuuk dont vous apercevez la silhouette des maisons de bois ci-dessous. Le tout sous les étoiles dans le ciel pur !
Articles relatifs
Fast food à Singapour
août 27, 2007 par Un Monde Ailleurs
Catégorie : Saveurs d'ailleurs
Singapour… Sans doute vous ai-je déjà parlé de son superbe, élégant, propre, fonctionnel, silencieux aéroport (ne serait-ce que pour accentuer le décalage honteux avec Roissy ou Orly). Mais je ne crois pas vous avoir raconté notre escale de quelques heures dans les ruelles de Chinatown en juillet dernier. Suivez-moi…
Articles relatifs
Mon questionnaire gourmand
août 25, 2007 par Un Monde Ailleurs
Catégorie : Saveurs d'ailleurs
J’ai lu récemment sur un blog un questionnaire adressé à divers grands chefs répondant à des questions classiques mais parfois amusantes. J’adore répondre aux sondages en ligne, j’aime qu’on me demande mon avis (si ça doit durer deux secondes et demi) et surtout quand je peux oublier aussi sec et passer à autre chose. Or ce questionnaire me trottait dans le crâne à tel point que je l’ai soumis à une ou deux personnes de mon entourage, juste pour voir. Alors j’en ai rédigé un autre, sur le thème du voyage et je vous le soumets.
Vous n’êtes pas obligé(e) de répondre à toutes les questions, mais au moins à quelques-unes : faites un copié-collé de ce questionnaire ci-dessous, collez le dans les commentaires et remplacez mes réponses par les vôtres.
Faisons connaissance !… 
Articles relatifs
Toxic, de William Reymond : à dévorer d’urgence
août 1, 2007 par Un Monde Ailleurs
Catégorie : Lire et dire
Bien sûr j’ai quelques récits de voyage à vous proposer, et quelques plongées à vous raconter, mais ça fait quelques mois que je ne vous ai pas parlé lecture et franchement, ce serait un manquement à mon devoir de citoyenne de ne pas vous parler, très rapidement, de ce livre que j’ai lu pendant toutes les heures de vol qui nous ont menés de Paris aux Bermudes au printemps.
Et j’hésite à classer cet article dans le chapitre “Lire et Dire” puisqu’il s’agit de lecture ou dans “Saveurs d’Ici et d’Ailleurs”, puisqu’il s’agit surtout d’alimentation. De notre alimentation…
Articles relatifs
Surprises africaines : biltong, kudu, et maize
février 6, 2007 par Un Monde Ailleurs
Catégorie : Saveurs d'ailleurs
Si je ne vous parle plus régulièrement gastronomie, ce n’est pas parce que mes goûts ont changé, bien au contraire, mais parce que les occasions s’y prêtaient moins… D’habitude mes expériences culinaires sont liées à nos voyages, mais les derniers ne se situaient pas dans des zones renommées pour leur art en la matière : Namibie, Botswana, Malawi. Pourtant j’ai fait deux trouvailles :
Articles relatifs
Saveurs balinaises
février 3, 2007 par Un Monde Ailleurs
Catégorie : Saveurs d'ailleurs
Après 3 semaines au régime nasi goreng, nous avons atterrit à Bali, l’île la plus touristique d’Indonésie. Charme des rizières ou majesté impériale des volcans, mystique des temples ou richesse de l’architecture, pour une femme l’un des éléments les plus motivants pour se rendre à Bali reste l’art de vivre balinais et sa cuisine…
Articles relatifs
Parfums d’Indonésie, nasi goreng et mi goreng
janvier 28, 2007 par Un Monde Ailleurs
Catégorie : Saveurs d'ailleurs
En Indonésie, pendant les trois semaines de tournage, nous avons découvert différentes îles qui nous ont réellement réservé un accueil chaleureux. Mais étant donné les conditions de tournage et les conditions d’hébergement (bateaux, pensions de familles dans les villages de pêcheurs ou camp sauvage à Bornéo), nous n’avons pas eu la chance de goûter à des spécialités particulièrement savoureuses. La seule expérience qui me restera en mémoire sera une fricassée de dauphin (pardon aux plongeurs…) qui nous a été offerte comme un mets de qualité par une villageoise sur l’île de Lomblen (photo). Nous n’avions pas d’autre possibilité que de goûter, en se persuadant qu’il s’agit bel et bien de poisson, et la curiosité aidant : sans aucun a priori négatif, je dois tout de même avouer que je n’ai pas aimé cette chair légèrement caoutchouteuse, sans grande saveur, noircie par les épices. Néanmoins notre régisseur nous a garantit que la recette n’était pas la bonne puisqu’il en avait mangé plusieurs fois ailleurs, et de bien meilleure facture. Je ne suis pas certaine que nous récidiverons si nous avons le choix…
Articles relatifs
Je suis dépitée !…
janvier 5, 2007 par Un Monde Ailleurs
Catégorie : Saveurs d'ailleurs
Famille recomposée oblige, nous avons 3 enfants à nous deux ; le mien vit la plus belle aventure de sa jeune vie à Sydney depuis quelques mois, les deux petits de l’Homme nous rejoignent à Marseille pour toutes les vacances scolaires, avec l’impatience de petits Parisiens amoureux fous du Vieux-Port et de la plongée qu’on pratique en Méditerranée…
Et quand les deux Schtroumpfs débarquent, je me mets en quatre pour leur cuisiner les menus hautement gastronomiques qu’ils préfèrent et je peaufine le poulet au curry et les sacro-saintes spaghettis bolognaise… Bon, à cet âge, nous en sommes encore à éduquer leur goût, mais il faut bien commencer par leur faire plaisir d’abord !…
Articles relatifs
Recette du curry de poisson - Seychelles
août 6, 2006 par Un Monde Ailleurs
Catégorie : Saveurs d'ailleurs
Aux Seychelles, comme partout ailleurs, il faut savoir débusquer les plats locaux, les parfums des épices et les saveurs des produits locaux. Dans toutes les îles on favorise le coco, les poissons, les fruits et légumes. Et partout dans l’hémisphère Sud vous apprécierez les épices qui font les délices des palais délicats. A Praslin nous avons tant apprécié l’infusion glacée de citronnelle qu’on nous a offert une brassée de feuilles au moment de notre départ ! Mais nous avons aussi goûté au civet de chauve-souris, au poisson vapeur au gingembre cuit dans sa feuille de bananier (ci-contre) et aux desserts onctueux mêlant vanille, gingembre et coco…
Articles relatifs
Recette de la cachupa du Cap-Vert
août 2, 2006 par Un Monde Ailleurs
Catégorie : Saveurs d'ailleurs
Les ressources du Cap-Vert sont limitées en terme de gastronomie puisque les importations sont coûteuses et les produits locaux sont répartis entre les îles de l’archipel ; certaines îles sont quasiment désertiques avec un climat très sec et à peine quelques jours de pluie par an, ne favorisant pas l’agriculture. Sur l’île de Sal vous profiterez de l’excellence du poisson fraîchement pêché du matin, goûtez au carpaccio d’espadon, aux filets grillés (ci-dessus) et au tartare de thon. Le fromage de chèvre servi en tranches fines accompagnées d’une douce confiture de papaye est un dessert local.
Articles relatifs
Curry de ouassous - Guadeloupe
août 1, 2006 par Un Monde Ailleurs
Catégorie : Saveurs d'ailleurs
Il est inutile de vanter les mérites de la cuisine antillaise, riche et parfumée. Les produits locaux s’harmonisent aux parfums de la cannelle, girofle et piment, la légèreté du soufflé de giraumon se disputent les saveurs de la fricassée de lambis au coco et les sorbets se multiplient en autant de variétés que la Guadeloupe compte de fruits !
Mais pour sortir un peu des sentiers battus, oubliez les accras de morue, le colombo de poulet et le boudin antillais, essayez donc une recette qui marie avec bonheur les crustacés et les aromates.
