Sur les tables indonésiennes, et dans tous les restaurants, vous trouverez un classique de la cuisine asiatique : le nasi goreng. Riz frit sauté avec des légumes et quelques lamelles de poulet, il sera agrémenté de divers ingrédients selon les régions, avec des chips de crevettes à Bali, avec un oeuf frit sur l’île de Flores, ou décoré d’une effilochée d’oignons frits séchés à Bornéo. Mais laissez-moi vous donner la recette de base du nasi goreng, pour agrémenter votre week-end et surprendre vos amis :
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Alors que je partais en solitaire pour New York afin d’y fêter mes 32 ans, mon père me déposa à Orly et me dit “sois prudente tout de même“… L’image du Bronx avait encore frappé. Mais si la recommandation paternelle a été bien reçue, j’ai toujours été prudente et ne m’aventure que lorsque mon instinct et mes renseignements préalables m’indiquent que les risques sont restreints. Comme ce jour où, au cœur de Jakarta, je me suis retrouvée seule avec les dockers…
On estime à 20 millions le nombre d’hippocampes pêchés chaque année à travers le monde, dans les eaux de 70 pays différents, avec une prédilection pour les Philippines, l’Indonésie et l’Inde. Ces millions d’hippocampes sont alors séchés, conditionnés, puis exportés vers les pays asiatiques qui en font l’un des ingrédients principaux de la médecine traditionnelle chinoise.
Après 3 semaines au régime nasi goreng, nous avons atterrit à Bali, l’île la plus touristique d’Indonésie. Charme des rizières ou majesté impériale des volcans, mystique des temples ou richesse de l’architecture, pour une femme l’un des éléments les plus motivants pour se rendre à Bali reste l’art de vivre balinais et sa cuisine…
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