Parmentier à la bretonne !
21 mai 2005 par Un Monde Ailleurs
Dans Saveurs d'ailleurs
Parce qu’il est tellement plus simple de ne pas cuisiner lorsqu’on vit seul(e), on finit très vite par vider les placards en improvisant des plateaux télévision pour avaler le plus vite possible les malheurs de notre “société” débités par Poivre d’Arvor en même temps que le contenu d’une assiette qu’on évite de regarder de trop près…
Et avant-hier, j’ai sacrifié à une recette créée par l’Homme et qui, ma foi, vaut son pesant d’or : le Parmentier de sardines !… Vous ne connaissez pas ?… Je vous la livre ici pour vos improvisations de fin de week-ends :
Faites chauffer aux micro-ondes (2 x 2 minutes) ½ litre de lait avec ¼ de litre d’eau, ajoutez de la muscade fraîche mauricienne râpée, du sel de Guérande et du poivre de Madagascar au moulin. Intégrez en fouettant le contenu d’un sachet de purée en flocons. Une fois bien onctueuse, évitez d’y ajouter le morceau de beurre ou la cuillère de crème habituelle parce que vous devez maintenant ouvrir une belle boîte de sardines à l’huile, jeter l’huile et ajouter les sardines à la purée (en ôtant d’abord la peau, les entrailles et les écailles). Fouettez de nouveau, rectifiez en sel et poivre si nécessaire, et dégustez tout de suite avec ou sans salade verte pour accompagner.
C’est prêt en cinq minutes montre en main, ça cale pour un bon moment, et vous êtes même autorisé(e) à jeter le reste sans aucun scrupule si vous ne terminez pas votre plat en solitaire !… Mais c’est réellement bon !… Et pour raffiner un peu la recette de base, je vous conseille ceci : ajoutez une 2nde boîte de sardines si vous êtes deux, une bonne cuillère à soupe de câpres égouttées, une cuillère à café d’aneth (préférez la fraîche ou de la congelée), un soupçon de baies roses, et vous faites gratiner au four avec une pincée de chapelure et de fromage râpé. Excellent ! Et très original.
Evidemment, ça n’a rien de l’aligot crémeux de l’Aubrac auvergnat (je vous conseille celui qui est vendu chez Picard, une boîte pour deux personnes, un délice !) ou du hachis Parmentier au confit de canard et poêlée de cèpes pour ceux qui sont plus enclins à la vraie gastronomie. Mais c’est une petite purée poissonnière que vous n’êtes pas obligé(e) d’imposer à vos amis mais qui vous garantira un plat chaud en peu de temps, à condition de ne pas être trop regardant sur les calories !
A vos boîtes !…
Mots-clés :gastronomie, Marseille
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