Después de todas estas inmersiones en las ricas aguas de Egipto, le sugiero un rápido desvío gourmet, aunque el plato que el gusto de hoy no se merece todo este nombre en nuestros estándares occidentales. El plato nacional Koshari es muy simple, de uso frecuente en las aldeas y en las familias más pobres que los de la burguesía en El Cairo u otras ciudades importantes.

Al igual que las especias a continuación, y con la rica historia del antiguo Egipto, sabemos de numerosas fuentes que son de la cocina egipcia un crisol de diversas influencias.

Comúnmente salsa embellecido paladares europeos de los hoteles europeos de gran capacidad, sin embargo, me preguntó el cocinero de la aldea Nakari amablemente preparar una versión de Koshari cierto, aunque como en todos los países del mundo A veces, los ingredientes pueden variar ligeramente en función de los presupuestos o las disponibilidades. El Jefe ha prestado de buen grado el año anterior a su equipo riendo mientras yo giraba como un derviche alrededor de la casa, luchando contra los humos de cocción en el objetivo, el reflejo del flash sobre el acero inoxidable brillante equipos, incluso yendo - a su servicio - para agarrar el pelo debajo de la capilla de gigantescas fortuna!

Así que aquí, para usted, la receta ilustrada Koshari:

Ingredientes para 4 personas:

1 taza pequeña de aceite
3 cebollas y un poco de harina
Un plato de espaguetis, cortado en secciones 5 a 7 cm
Un plato de macarrones cortos (como sopa)
Un plato de pasta cabello de ángel (los niños caldos)
Un tazón de arroz
1 taza pequeña de lentejas y garbanzos
una lata de salsa de tomate
1 diente de ajo picado
una variedad de especias

Preparar las lentejas y los garbanzos previamente: Enjuague, remoje en caso necesario, cocinar en el caldo de la hora indicada en el envase, de reserva para más adelante. El uso de lentes en la casilla no se recomienda porque demasiado frágil para hacer el plato.

Cortar la cebolla en rodajas finas y los moje ligeramente en harina antes de tirarlos en una sartén con aceite a fuego lento: las cebollas estén doradas, antes de ser lentamente retirados del fuego a drenar en toallas de papel. La cebolla frita utilizados como adorno.

Mantenga el aceite para freír las cebollas de cabello de ángel marrón. A continuación, añada el arroz en el agua de lluvia se hinche el arroz y la pasta lentamente. Mientras tanto, cocer los macarrones y los espaguetis en agua hirviendo junto acuerdo a la fecha indicada en la caja.

Cuando el arroz y fideo esté cocido, añadir una vacuna lentejas y los garbanzos ya cocidos, a continuación, los macarrones y los espaguetis. Agitar con un amplio gesto de no sobreescribir los elementos.

Añadir las especias en polvo: el comino, el pimentón, especias, sal, pimienta. Mezcle de nuevo suavemente y dejar un solo color o dos minutos. Pruebe y ajuste el condimento de ser necesario.

Derretir el ajo en un poco de aceite, agregue el puré de tomate, sal, pimienta, una pizca de chile en polvo y un chorrito de vinagre.

Para servir, coloque una cuchara de Kochar caliente en un plato, cubrir con un pequeño puñado de cebollas fritas y especias para arriba con una cucharada de salsa de tomate.

Disfrútelo caliente!

Lo entenderás que esto no es un plato de la dieta preciosos. Pero los carbohidratos están muy adaptadas a los esfuerzos, la Koshari es especialmente popular entre los buzos que necesitan reponer su energía antes de volver al agua!

NB

El Jefe que no hablaba Inglés (y yo no soy muy bueno en árabe) me hizo probar dos especias que yo no conocía: el zumaque vinagre con sabor y con una textura de escamas finas de color rojo, casi negro , y una sal muy fina con sabor a limón (ni siquiera si es nuestro clásico de lima limón o limón). El roble venenoso no está en la composición de Koshari por el Jefe contras consumía sal de limón para cumplir su extremo plano de la cocina.

Nota a:

Kochari Si usted no ha convencido (s), voy a hablar muy pronto atrapó a uno de mis favoritos, pastelería oriental ... visité su chef que preparó las bandejas laminada con miel, pistachos , a ... mmm ...

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Este artículo se publicó 14 de febrero 2008 a las 9 horas, en 06 min en Gourmet . Siga las RSS de comentarios.