Después de todas esas inmersiones en el pescado de agua en Egipto, le sugiero un gourmet pequeño desvío, aunque el plato el gusto de hoy no se merece ese nombre muy en nuestras normas occidentales. Koshari El plato nacional es muy simple, de consumo habitual en los pueblos y las familias de menos recursos que los de la burguesía en El Cairo o en las grandes ciudades.
Al igual que las especias a continuación, y con la rica historia del antiguo Egipto, se adivinan los orígenes múltiples que hacen que la cocina de un crisol de influencias egipcias.
Comúnmente decoradas salsa Europea satisfacer los paladares de los hoteles europeos de alta capacidad, pero le pedí al pueblo Chef Nakari amablemente me mostrara una versión real de Koshari, aunque, como en todos los países del mundo, los ingredientes a veces puede variar ligeramente en función de los presupuestos o la disponibilidad de tiempo. El Jefe se ha prestado de buen grado el año anterior su equipo riéndose mientras yo daba vueltas como un derviche en el hogar, luchando contra los humos de la cocina en el objetivo, que se refleja el flash de brillante acero inoxidable el equipo, llegando incluso - para servir a usted - a agarrar mi pelo de activos bajo el capó gigantesco!
Here's to you, la receta de Koshari anuncio:
Ingredientes para 4 personas:
1 taza pequeña de aceite
3 cebollas y un poco de harina
1 plato de espagueti, cortado en las secciones 5 a 7 cm
1 taza de macarrones cortos (como sopa)
1 taza de pasta cabello de ángel (los niños caldos)
1 tazón de arroz
1 bol pequeño de lentejas y garbanzos
una lata de salsa de tomate
1 diente de ajo, picados
una variedad de especias
Preparar en las lentejas y los garbanzos avance: Lavar, remojar en caso necesario, en el caldo de cocer el tiempo indicado en el envase, la reserva para más adelante. El uso de lentes en el cuadro no se recomienda porque demasiado frágil para hacer el plato.
Cortar la cebolla en rodajas finas y sumergir a la ligera antes de lanzar la harina en una sartén con aceite a fuego lento: la cebolla se dore poco a poco antes de ser retirados del fuego para drenar en toallas de papel. Las cebollas de fritura usados, para el adorno.
Mantenga el aceite para freír la cebolla a cabello de ángel marrón. A continuación, añada el arroz en el agua de lluvia para aumentar el arroz y la pasta lentamente. Mientras tanto, cocer los macarrones y los espaguetis en agua hirviendo, junto con arreglo a la hora indicada en la caja.
Cuando se cocina el arroz y los fideos, agregar un disparo lentejas y los garbanzos ya cocidos, y los macarrones y los espaguetis. Remover con un gesto para no sobreescribir los elementos.
Añadir las especias en polvo: el comino, el pimentón, un poco de pimienta, sal y pimienta. Revuelva suavemente de nuevo y dejar el color de uno o dos minutos. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Derrita el ajo en un poco de aceite, agregue la salsa de tomate, sal, pimienta, una pizca de chile en polvo y un chorrito de vinagre.
Justo antes de servir, coloque una cuchara de Kochari caliente en un plato, cubrir con un puñado pequeño de cebolla frita y sazonarlo con una cucharada de salsa de tomate.
Mejor sirve caliente!
Usted comprenderá que esto no es un plato de dieta preciosos. Sin embargo, los hidratos de carbono están muy adaptadas a los esfuerzos, la Koshari es especialmente popular entre los buzos que necesitan para reponer sus energías antes de volver al agua!
NB:
El Jefe de la que no hablaba Inglés (y no estoy muy dotado en árabe) me ha hecho el gusto de dos especias que no sabía: zumaque con sabor a vinagre con una textura de escamas finas de color rojo-negro , y una sal muy fina con sabor a limón (aunque no de nuestra lima limón clásico o limón). El veneno no forma parte de Koshari, contra el Jefe utiliza la sal de limón para cumplir con su extremo plano de la cocina.
Nota a:
Kochari Si usted no cree (s), voy a ser muy pronto uno de mis secuaces capturados, los pasteles orientales ... visité el chef de pastelería que prepararon sus bandejas laminadas con miel, pistachos , a ... mmm ...
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