Era la primera vez que aterrizó en Guadalupe, y aparte de una curiosidad natural, me fui allí casi sin entusiasmo: un primer contacto con Martinica me decepcionó (a excepción de su rica vegetación) Un segundo viaje en enero de 2005 había sido más interesante, pero todavía me dejaron en mi hambre, literal y figurativamente!

Uno de los atractivos del viaje, admiten, se degusta la cocina local. Pero el pollo colombiano era escasa, la cocina del Caribe carecían de brillo y ahorrar un poco de pasta y tres postres con especias acras Caribe desea, nos decepcionó de nuevo. Probablemente tenía la dirección incorrecta ...

Fuimos en Guadalupe a principios de febrero de 2006 y el rodaje tres episodios de El Camino del Agua, de France 3 Regiones, y para construir un ensayo fotográfico para uno de los mayores centros de buceo en Basseterre . Me acuesto sobre el buceo en Guadalupe en uno de los artículos de la Organización Mundial de Neptuno. El hombre recordó que se viene y ya han fijado su mira en el erizo de blaff, pot-au-feu con especias locales Colombo.

Tratamos de comer cada día diferente, con éxito y felicidad. Pequeña playa de comedor, grandes restaurantes, mesas del hotel, bocadillos o fruta y los vendedores de verduras, le traerán recuerdos de fragantes, sabroso, a veces curiosas.

Por la mañana, hay que levantarse antes del amanecer a las 1:30 para unirse a los sitios del hotel de inflexión en carreteras sinuosas de montaña bajo una lluvia torrencial que diluye cualquier parabrisas, nos detuvimos a lo largo de la carretera para comprar unos plátanos y un pastel de coco enano, una torta de coco caramelizado muy dulce pero muy tapada (ideal para la celebración hasta el mediodía!).

En nuestra primera cena en el hotel, el hombre ha entretenido a una ensalada de cangrejo de río (cangrejo de las marismas de agua dulce local, con garras largas azul cobalto, la foto-contras) y elegí una ensalada pollo ahumado (menos feliz). Tomó dorada milhojas de crema con salsa picante de pimienta. Terminé con una creme brulée de vainilla islas mientras que el hombre esbozó una tarta de frutas tropicales. Perfeccionamiento de los restaurantes gourmet del hotel Saint-Georges de Saint-Claude (y no la otra) ...

A la tarde siguiente, almorzamos en el Caribe Delight, en la manija del mismo nombre, al norte de Basse-Terre. Un restaurante sencillo, el servicio eficiente y directa, y abierto a todos los vientos en la playa de arena dorada. Aquí son recibidos en la parte inferior de la música caribeña, las aspas del ventilador de techo y jugando al dominó Guadalupe voz alta a la entrada del restaurante. Al igual que en muchos restaurantes de Guadalupe, la entrada de ensalada es casi de rigor: zanahorias hortalizas (lechuga, tomates) y las medias del Caribe acras + cod. Filete de dorada hombre fue cocinado a la perfección y mi chatrous salteados (pulpo) bañado en una salsa sabrosa aunque algo líquido. Nuestras comidas son acompañadas de arroz blanco y plátano gratinado. Un postre habría sido superflua en este clima.

Unos días más tarde, decidimos darnos una llamada en un restaurante gourmet reconocido el sur de Basse-Terre, situado en Balisier Capesterre. Una terraza de madera colonial decorada ventiladas, suelos de baldosas blancas y blanco a cuadros negro, se asemeja a los suelos de los Grandes que he conocido en la isla de La Reunión, en el casonas coloniales en la isla Mauricio. Servicio con una sonrisa, amable, discreto y eficaz. El Caribe es un jugo de guanábana alegría la fruta fresca, ligeramente ácido y refrescante a la perfección. El hombre ha escogido la placa del Caribe con ensalada, pan y del Caribe su acras, un plato abundante. Yo, he optado por un cangrejo relleno delicado que podría tener un plato lleno. Frente al mar y ver la costa de Marie-Galante, a continuación, probamos un curry cangrejos con leche de coco, acompañado de judías verdes y un gratin de plátanos. Platos llenos de modo que dio la postre, a pesar de los exquisitos platos. Huelga decir que la tarde era inusualmente libre, tuvimos una buena siesta 16:00-9:30 p.m. ... "... El restaurante estaba a punto de cerrar y me las arreglé para negociar sólo "hacemos una pizza caliente para dos, para no pasar una noche con el estómago vacío.

La tarde siguiente estábamos a unas pocas millas de distancia, en el pueblo de Goyage (gouayave pronunciado aquí ...), pueblo de pescadores frente a Grande Terre. Un restaurante en la playa en el puerto, ya probado por el equipo de hace unos días a lo que agradeceremos la bienvenida. T'Chalis Kote está dirigido por una pareja joven que nos ofreció un menú con la placa del Caribe y la entrada que colombo un pollo con arroz blanco y frijoles rojos, y elegí un sorbete de mango y helado de maní notas tropicales para jugar (Recomiendo vivamente el maní tipo de mantequilla de caramelo brillante ...). Si bien estos señores sorbo de su cerveza o Coca-Cola light, ya me tomo el jugo de guayaba más fría que la vida ... Aquí cruzamos Coco, reggae gran batería de nuestro anfitrión, y visiblemente adictos a las sustancias de uso. Se me llama la atención con sus ojos tímidos y sobre todo el sombrero increíble hasta unos 40 cm en los colores de Jamaica. Sus rastas son casi tan larga como mi pelo y cuando le pregunté amablemente si yo puedo hacer su retrato, que está de acuerdo si estoy de acuerdo para enviar correo electrónico a esta foto que guarda en la memoria. Eso está hecho.

En Guadalupe, repito, la gente es amable y amigable de forma espontánea. En todos los casos Basseterre, porque no vamos a sentir lo mismo en nuestro Grand Tour de Gran Flash tierra donde hemos hecho arrojado por un vendedor de hielo que el hombre se negó a tomar la foto y en donde los vendedores del mercado local ni siquiera hablan y le enviaremos servir no hay otra palabra que el importe de sus compras ... Cuando el turismo corrompe la gente ...

Una noche nos volveremos más adelante al hotel, sólo para descubrir que a pesar de nuestra fatiga, el restaurante es tradicionalmente cerrado por la noche. Tomando nuestro coraje bajamos a la ciudad de Basse-Terre para explorar sus rincones y buscar el restaurante local que esperamos. El engaño: sólo deambulan por la ciudad, todo está cerrado a excepción del local de McDonald's (y hacemos un estricto rechazo sin recurso) y chozas de alevines a lo largo de la playa. O bien se freirá choza: un sándwich de pollo ahumado con enorme para los seres humanos a la temporada media la salsa de chile de varilla para despertar el lirón, un sándwich más discreto para mí (aunque no menos pesada). Seguimos un sorbete de fruta antes de ir a la cama, el estómago se cierra herméticamente a San Jorge.

Al día siguiente, después de un paseo maravilloso pero agotador en el bosque primario en las faldas de La Soufriere, regresamos al hotel para el almuerzo. No está lejos, así que practique. Pero la razón oculta es principalmente que debemos cambiar: el camino de tierra fangosa que estaban manchadas de barro hasta las rodillas y yo, literalmente, pasó mis zapatos en la ducha. Nos reunimos el equipo de rodaje en el restaurante de la piscina del hotel y me gustaron de la rillettes de pescado (atún) y el pescado de la varilla; señalar que ya había probado la salchicha de pescado, una mañana, compró rápidamente a un panadero (si ...) que también vende bocadillos y aperitivos para el almuerzo. Este pastel es delicioso pescado: al igual que el pudín de las Indias Occidentales, no comer la piel, pero el relleno se hace con fines pescado picado, cebollas, especias y perejil. Es difícil, baja en calorías, y fragante. Luego todos se unieron el pargo a la plancha salsa criolla, acompañado de arroz blanco como debería. La salsa criolla es básico, pero típico del aceite, el ajo, los chiles picados ...

A la tarde siguiente, probaremos otra playa Malendure restaurante, al lado de nuestro centro de buceo a comer un montón de agujas que no han dado realmente cuenta: mientras que en otras partes hemos propuesto pescado al vapor o dados a la plancha de aguja fue rodado en migas de pan, que le quitó algo del sabor del pescado blanco. Un restaurante para turistas, con un servicio básico y un mapa difícil de alcanzar, pero servido con amabilidad, como en todas partes.

Para nosotros la comodidad, y para celebrar el final de la filmación, la noche fuimos a cenar de nuevo en el restaurante gourmet del hotel. Como de costumbre, ambos eligieron los mismos platos: un besugo al horno con medio limón y piña, ligeros y sabrosos, hicimos vacuno seguimiento piedra balsámico con foie gras, al horno, perfección. No hace falta mencionar que hemos optado por pasar por alto el postre ...

Nuestra historia comenzó la foto del día siguiente, pero nos dio un día de relajación y descanso, también el momento de cambiar de hotel para reunir a aquellos que nos cabida para 4 noches siguientes el paraíso criollo ubicado en Pigeon de ebullición frente a los islotes Paloma.

Antes de salir de la Tierra Baja, descubrimos al pasear en el viento, un pequeño snack bar situado en la esquina de St. Paul y la Rue Victor Schoelcher Baudot: unas pocas mesas en una escena con una brisa, pero alerta jefe y con encanto, las ofertas especiales todos los días Lewoz o sandwiches a sus clientes. Nosotros optamos por el pescado blaff famosa, tan típicos de Guadalupe. Se sirve en un plato enorme y acompañado de "raíces", a saber, la yuca, el madeira, el ñame y el plátano. Nos gusto todo, pero no termina allí! El pez era perfectamente sazonadas con esta mezcla a Colombo, que incluye el comino, la cúrcuma, semilla de mostaza, cilantro y clavo. Las raíces de que se venden en todos los supermercados y los vendedores en todos los vegetales. Si hay poco de papa, yuca madeira y sustituirlos perfectamente. Tanto los tubérculos son idénticos en forma y color, y casi la misma textura, es difícil diferenciar en un puesto. Lo rociamos con un vaso gigante de jugo fresco. Un pueblo lleno de una gran sencillez que se come sin problemas, pero con mucho gusto.

Mientras el catamarán llegó en el archipiélago de Saintes es un encanto (tomar cualquier postal y estará lejos de esto ... ver foto-contras), no voy a hablar de este restaurante que hemos seleccionado ya que al parecer uno de los más rápidos y más honesto. Un lugar pequeño, y golpeó a un servicio sin una sonrisa, estamos en el país por los turistas, la rentabilidad. ¿Son estos nómadas de un día que hacen tan poco cortés Saintois en su servicio? Espero estar equivocado. Almorzamos de embutidos del Caribe justo a la altura y una ensalada de calamares un poco de goma. Forget, pero si vas a los Santos, podrá disfrutar de esta parada de color del Caribe.

También debo mencionar el restaurante criollo Paraíso , donde la sofisticación y la simplicidad se unen por el bien de los invitados del palacio. Una pequeña pero equilibrada mezcla de cocina moderna con productos locales y paisajística en los perfumes. La decoración de los platos es una delicia y el servicio es discreto pero caliente.

Y ¿qué pasa con ese plato de cangrejos de río hermosa criolla de curry que disfrutaron de una tarde en la finca de Pointe-Noire? Un plato suntuoso de crustáceos de buen tamaño languidece bajo una capa de crema y sabroso, para chuparse los dedos ... ¡Lo logramos!

Y cómo decir algunas palabras en esta cena ultra-amigable en un pequeño restaurante en Pigeon de ebullición en una noche lluviosa? ... Seis mesas a lo sumo, un plato del día pero ... Un chef de la pizza en la cocina Guadalupe que había pasado 15 años de su vida en Burdeos, antes de regresar a casa y estaba feliz de hacernos compañía para intercambiar opiniones sobre la seguridad, el tráfico, la parte delantera del turismo en Guadalupe y Guadalupe y sus cambios desde su regreso ... No puedo recordar lo que comimos fue excelente, sin embargo, pero aún recuerdo el placer de cenar en buena compañía y fácil. La sensación de ser bienvenidos, motivo de satisfacción.

Por último, debo decir lo último desayuno en Basse-Terre, cuando nos fuimos Guadalupe y Guadalupe al revés: el restaurante de playa se encuentra Malendure, no muy lejos del anterior, que ofrece pinchos fritos marlin. Pero ¡qué diferencia! ... Por supuesto, el mar es menos estrecha, incluso si lo ves de todas formas sin arriesgarse a una rigidez en el cuello, Chez Sylvie se encuentra atrapado entre dos puestos de pareos y faldas madras otros que convierten a las cabezas de los turistas que deseen informar algunas telas locales en su equipaje. Un osito regordete y fuertemente nos aconsejó caliente en nuestra elección y terminamos el viaje con el recuerdo de nuestros mayores placeres: un jugo de piña fresca grande, un pollo de Colombia a los seres humanos, y un fricasé Concha de Coco para mí, todo ello acompañado de ñame gratinado y soufflé de calabaza (un soplo de luminosidad). La concha de nácar es la gran concha de moluscos que se capturan bajo vigilancia en el Caribe pero con exclusión de las Bahamas. Si bien yo había probado en forma de buñuelos fritos en Bahamas el año pasado, me reconcilia con esta cáscara puede ser un sabor delicado y yodo textura suave cuando se cocina a la perfección, especialmente con este Crema de leche de coco y curry. Un plato para fundir lamento ver la hora de salida se acerca rápido en mi reloj ...

Si tenemos nuestras reuniones Guadalupe feliz, no hay que olvidar que el placer de estos alimentos también se relaciona con la amabilidad de las personas que nos recibieron en sus restaurantes y tenemos algunas veces se recomiendan a veces se imponen los platos y sabores que nos no lo sé. Si usted va a Guadalupe, alegando que el cangrejo de río, el pulpo (el pulpo) o caracola. El gusto por el pescado, embutidos de pescado con leche y negro del Caribe, más convencional, pero lugar mucho mejor. Prueba blaff y Colombo, los dos platos de la isla. Y van en torno a estas "raíces" no se reconoce en Francia, pero bien vale la trufa, puré de papas y nuestros tartiflettes. La masa de yuca, acompañada de cebolla picada muy rica, la se sopla aire de calabaza, plátano y cacerolas o madeira vale nuestras patatas.

Elija usted! Usted va a encantar ...

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Este artículo se publicó 25 de mayo 2006 a las 7 am 54 min en la categoría Gourmet . Siga las RSS de comentarios.